原料
低筋面粉: 70克， 纯牛奶: 65克， 玉米油: 35克， 鸡蛋: 4个（每个60克左右）， 细砂糖: 35克， 淡奶油: 100克， 香草精: 2克， 柠檬汁: 适量
步骤
1准备材料。
2将4个鸡蛋蛋黄与蛋白分离。
3将牛奶与玉米油倒入盆中。
4手动打至雾化状态（也就是融合状态）。
5将低筋面粉筛入4中。
6翻伴至无干粉无颗粒状态。
7翻伴均与后将蛋黄加入面糊中。
8倒入后翻伴均匀（我用的是后蛋法，这样面糊更加顺滑细腻）。
9预热烤箱上下管150度10分钟，同时进行蛋白打发，将蛋白里滴入几滴柠檬汁去腥气，打发蛋白时细砂糖分三次加入蛋白中（1、鱼眼泡时；2、小鱼眼泡时；3、有纹路时）。
10蛋白打至湿性状态即可（提起来有大弯勾状态）。
11将打发好的蛋白霜的三分之一与蛋黄糊翻伴混合，然后把剩余蛋白霜全部倒入混合好的蛋黄糊内继续翻伴均匀。
12将翻伴好的面糊倒入铺好油布28*28的金烤盘内，震几下震出面糊中的气泡，放入预热好的烤箱内，上下火150度中层烤制30分钟。
13烤制好后取出放将油布揭去，晾至40度左右。
14晾蛋糕卷的同时打发淡奶油，淡奶油打的硬一点（卷的时候比较好卷）打好后抹在蛋糕卷片上，起始端和两侧涂满，尾部抹薄一点。
15借助擀面杖将蛋糕片卷起成卷状，然后入冰箱冷藏定型30分钟。
16上成品图。
小技巧
1、 蛋白不能打的太硬。 2、 翻伴手法要快，避免消泡。 3、 每个烤箱的温差不一样，要根据自己烤箱温差而定。
