法式烟袋面包 0

原料

高筋面粉: 350克， 低筋面粉: 150克， 老面团: 100克， 盐: 10克， 干酵母: 2克， 水: 320克

步骤

1将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性即可，室温28℃发酵60分钟

2将面团分割成300克一个，滚圆松弛30分钟

3将面团从中间擀开，涂抹上适量黄油

4将面团对折合上

5放入烤盘以室温28℃发酵

6发酵60分钟

7发酵至原体积的2倍大，表面洒上黑麦粉

8以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟

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