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原料
杏鲍菇: 3个, 香菇: 2朵, 西兰花: 1/4个(装饰用), 芝麻香油: 两大勺, 老抽: 两小勺, 玫瑰陈酿(米酒也可): 适量
步骤
1杏鲍菇切片,香菇切丝。
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2热锅,倒入适量的香油,油要多一点,而且要烧热再下菌类翻炒。否则菌菇吃油,容易糊锅,生油渗入杏鲍菇里也不好吃。翻炒时用小火,避免香油糊了。 翻炒到每片蘑菇都沾上油,然后加入老抽调味。
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3倒入米酒,炖煮入味。(喜欢米酒香味的可以倒入没过杏鲍菇的量)不喜欢的可以加入清水,再加少许米酒调味。
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4汤汁收稠就可以出锅了。
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小技巧
要注意小火,否则油会糊锅,并且带有苦味。