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原料
花鲢鱼: 一条, 鸡蛋: 一个, 土豆粉: 一包, 宽粉: 一包, 麻辣鱼调料: 一包, 淀粉: 适量, 花椒粉: 适量, 干辣椒: 数支, 香菜: 一根, 䓤段: 数支, 白糖: 适量
步骤
1鱼洗净,取除内脏,鱼肉切片,鱼骨切块,鱼头切成两块。鱼骨和鱼片要分开放。
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2鱼肉里放入盐、淀粉、花椒粉、白糖拌匀腌制十五分钟。
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3宽粉和土豆粉洗净备用。
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4将买来的酸菜切段备用,酸菜的汁水倒掉。
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5准备好桥头牌的麻辣鱼调料。
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6锅中放入油,烧热后放入葱段爆香。
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7加入酸菜,炒三分钟左右。
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8加入麻辣鱼调料,小火抄一分钟
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9加入开水,有高汤的最好。
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10放入猪油。
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11烧开后加入鱼骨和鱼头后转大火。
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12鱼骨开熟时,加入土豆粉和宽粉。
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13土豆粉和宽粉熟后连同鱼肉一起捞出。
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14锅中放入鱼片。
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15把煮熟的鱼片捞出,再倒入汤汁。放上香菜、干辣椒、花椒、芝麻装饰,锅内再倒入适量的油烧热后淋入盆中即可。
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