原料
蛋白: 一个， 细砂糖: 50g(原方90g)， 杏仁粉: 50g， 巧克力屑: 50g（原方牛奶巧克力屑90g）， 樱桃蜜饯/蔓越莓: 90g 切碎， 椰蓉: 50g
步骤
1烤盘垫油纸，烤箱220℃预热。
2巧克力，蔓越莓或樱桃蜜饯切碎。 原方是牛奶巧克力和樱桃蜜饯，然后，因为牛奶巧克力太甜，樱桃蜜饯又不好买，所以我都用了自己家里常有的材料，75%的黑巧和蔓越莓干。
3无油无水的盆中打发蛋白，可以不用加柠檬汁白醋，因为这并不是做戚风需要用蛋白蓬松起来，毕竟还要加很多糖，有点类似做糖霜的感觉。
4一点一点的加入砂糖，每加一次，都要充分搅打
5直到砂糖全部加完，混合物发亮，光滑，但并不会像蛋白糖霜一样飘落，而是有点像奶油霜
6其他的所有配料，杏仁粉，巧克力屑，蔓越莓碎，椰蓉，全部加入搅拌
7混合物像不像加了奥利奥的冰激凌
8把饼干糊舀到烤盘上
9饼干糊放入烤箱，关好门，关火，没错，关火！！过夜，中间不要打开烤箱。用烤箱余温烤熟。
10第二天早上，可以吃啦，酥脆口感。
小技巧
所以说叫半夜巧克力饼干嘛，如果是白天做，只需要保证饼干放入烤箱后6小时不要开烤箱就可以了。 做这个饼干，最好是用保温性比较好的大烤箱，小的烤箱温度下降比较快，如果感觉饼干糊没有成型，可以用180度左右的温度烤个5分钟左右，因为没有用到面粉，所以饼干糊本来也是可以生吃的，烤的时间不需要太长，看表面上色了就可以。我的就是上色有些重了，但是味道是很好的。
