原料
胖头鱼: 1个， 蔬菜: 根据自己喜好和需要， 泡青椒剁椒: 1瓶， 姜: 5片， 蒜: 1头， 大葱: 1根， 小葱、面粉、料酒、盐、胡椒粉: 适量，主要用来腌鱼
步骤
1用面粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜把鱼头抹匀，腌半小时。
2将腌过的鱼头洗干净剖成两半，鱼背切几刀，撒上盐和胡椒粉再腌一会儿。
3在锅中倒入青椒剁椒酱，葱节、大蒜、姜片。撒入适量的盐。
4将鱼头放入锅中，鱼背上还可以再加一些剁椒。
5倒入自己喜欢吃的配菜。
小技巧
腌鱼时加入面粉，能更好的去除腥味。 青椒剁椒是这个菜的关键，一般在超市能买到，一定要选用有牛肉丁的那种，味道非常不错。 有时间的话，将少许五花肉切片后在锅中爆炒一下，倒入鱼汤中一起熬汤，味道会更好。
