原料
花鲢: 2斤左右， 藿香: 2两， 独蒜: 3块， 淀粉: 合适， 料酒: 合适， 盐: 合适， 泡生姜: 一块， 泡小米椒: 根据个人口味适中， 小米椒: 吃辣可以多加， 香菜: 1两， 油: 适中
步骤
1将鱼洗干净，放入适当的料酒和盐，和均匀放置十分钟，洗干净捞起来放入盆，再倒入适当的盐和适当淀粉，和均匀待用
2倒入油（油温不要过高），放入郫县豆瓣翻炒，将小米椒、蒜和泡生姜、泡小米椒切碎，倒入一起炒香，加水，煮到辣味香味出来（一般不用放盐，豆瓣和鱼都有盐味）
3放入鱼，先放入鱼头和有骨头的（煮的时间比煮肉时间长），待差不多熟了，再放入鱼肉和鸡蛋干（依据个人口味是否加入），一起煮
4煮熟捞起，将干花椒放在表面，然后在锅中倒入些许油，待油温合适倒入花椒上面，会有花椒的清香味
5放入葱段，藿香，香菜
6收工
小技巧
鸡蛋干依据个人口味可放可不放 吃的辣，小米椒可以适当多点，切的时候可以切细点，辣味就很浓了
