原料
榨面（粉干）: 1个， 鸡蛋: 1个， 老抽: 2勺， 肉丝: 若干， 韭菜（葱）: 若干， 白菜叶: 几片
步骤
1榨面用温水泡软，再用冷水冲冷。滤水，老抽若干，拌均匀，备用
2韭菜切段
3鸡蛋摊好
4切丝
5一般嵊州的榨面会用豆腐干、青菜，今天家里没有，就切了几片白菜，少许油，下肉丝，翻炒，下白菜，翻炒，再将拌过酱油的榨面下锅一起炒，加盐和鸡精，榨面会变软，下韭菜和蛋丝一起炒，韭菜炒熟即可装盘。
6完成
小技巧
嵊州的榨面和其他地方的米粉有所相似，但我们嵊州人始终比较喜欢吃榨面，特别是在外地的孩纸，回嵊州后吃一碗榨面，或吃一碗炒年糕，或吃一笼小笼馒头，才感觉到是真的到嵊州了。ps：炒榨面喜欢吃油一点可多放点油，防止粘锅，油较少的建议用不粘锅。
