原料
客家豆腐: 2块， 黄豆: 100g（一把亦可）， 小葱: 2根， 瘦肉: 1块， 盐: 1/3小勺， 酱油: 1大勺， 香油: 1小勺， 鸡精: 1/3勺， 蛋清: 半个
步骤
1黄豆提前二十分钟泡水备用
2客家豆腐切成六小块
3用勺子分别将两块客家豆腐挖出一个洞，千万不要见底！
4将肉剁碎，我为了颜色好看加了彩椒（红黄）跟葱
5混合好的肉馅逐个放在豆腐洞里面，可以塞满些
6锅里油烧热，将豆腐放进去煎，油可以多放一些！
7一面煎黄换另外一面。我是四面都煎。这个一定要小火，要有耐心。 煎好后盛出放在盘子里面备用
8砂煲里面加入3/4的水，泡发的黄豆和煎好的客家豆腐一起放进去，小火煲四十分钟。 期间加些盐、酱油（自己根据个人口味），最后加鸡精
小技巧
温馨提示 1、客家豆腐买不到，可以买嫩豆腐！ 2、如有时间黄豆最好都泡发了，这样煲好后的黄豆会很面！ 3、如果喜欢可以在肉馅里面加入一点干虾米、干八角、干鱼（都泡后切碎），可以提鲜！ 4、为了颜色好看，最后关火时加入了彩椒葱香菜！ 5、对了，在煲的时候可以放几瓣蒜，姜末、应该也会很好吃！ 这完全是改良版的客家豆腐煲了！
