原料
鸡蛋: 4个， 细砂糖: 50克（可根据自己喜好酌情添加）， 色拉油: 50克， 番茄汁: 50克， 低筋面粉: 100克， 柠檬汁: 数滴
步骤
11、准备工作：低筋面粉过筛两次，砂糖和油称量好
2 2、把一个番茄和50毫升水放进破壁机里搅拌成番茄汁，称量出80克番茄汁
33、蛋白放在无水无油的容器里
44、将柠檬汁滴入蛋白中，用电动打蛋器打发成鱼眼状，把砂糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡，这就是蛋白霜
55、蛋黄和砂糖拌匀
66、用手动打蛋器将蛋黄和砂糖拌匀
77、加入番茄汁和色拉油
88、筛入低筋面粉
99、用橡皮刮刀将低筋面粉和蛋黄拌匀，就是番茄蛋黄糊
1010、将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，拌匀
1111、拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡，蛋糕的膨胀就靠蛋白的爆发
1212、蛋糕糊倒入中空烟囱蛋糕模，放进烤箱前要用手按着烟囱，震出大气泡，但不能过度用力，防止底部进入空气，蛋糕底部形成空洞。
1313、烤箱温控旋钮调至170度预热好，把蛋糕糊放在烤箱中下层，烘烤20分钟，直至蛋糕表面金黄即可
1414、烤后好倒扣放凉再脱模
小技巧
1、制作蛋糕要用新鲜好的鸡蛋，分离鸡蛋要保证蛋白中没有蛋黄，没有油没有水 2、蛋白要打发至硬性发泡 3、很多人习惯性减少糖量，这里的糖量不要减少了，糖太少会影响蛋糕爆发力 4、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来调整
