青海大王 用餐吧 0

原料

韩辣酱: 三勺， 海鲜适量: 我用了一只螃蟹几个海虹和几个扇贝肉， 面条: 250g， 姜: ， 豆芽: 手抓两把， 洗米水: 一碗， 盐: ， 糖: ， 料酒:

步骤

1面条和豆芽都要提前焯过，都要八分熟即可，捞出沥水备用

2海鲜的话螃蟹就去掉后壳和腮切成两半，蟹脚用菜刀拍一下炒时更入味。我人在澳洲买不到花盖蟹，市场上唯一的一种螃蟹就是长得很像小号的雪场蟹的blue swimmer，而且还不是活的，海虹也是只有冻的，所以海鲜我都焯熟了才炒的，水里加生姜片料酒。如果有条件买到活的螃蟹的话就直接炒肯定会更好吃。

3锅中倒油烧热（比平时炒菜要多一倍的油），放姜片，炒出香味后下海鲜爆炒（贝壳类的海鲜不要把壳剃掉），顺便说一句海鲜的话其实什么都可以的，秀景吃的时候亮点是章鱼，可惜我忘了买，螃蟹如果没有的话放虾和蛤蜊也可以，海虹我绝对推荐，加在面条里味道非常鲜。

4海鲜炒到断生后加入之前煮好的面条，面条在油里面拌炒两分钟，把韩辣酱用淘米水慢慢稀释，过程有点像解麻酱，差不多到芝麻糊那么稀，然后加入糖，盐。因为海鲜的味道很鲜所以可以不用加味精了。把稀释好的辣酱倒入炒面条的锅中，辣酱和面条全部炒匀之后加入之前准备的豆芽拌炒之后就可以出锅了。装盘时撒上葱花芝麻就完成了。

小技巧

1：淘米水是韩餐的点睛之笔，用它代替清水来煮汤炒菜都很不错，而且确实味道上更进一步 2：这道菜其实炒的时候还应该加香油，因为我讨厌香油的味道所以没有加，喜欢的朋友一定要放，加了香油味道才更正宗