原料
鸡爪，姜块，小葱: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒，菜油，糖:
步骤
1鸡爪洗净，剔除脚掌上的黄褐色部分，然后冷水入锅，加入姜和料酒。
2制作葱油，小葱切段，锅烧热，加入菜油。小碗内，按1:2的比例放入老抽和生抽，还有少量的糖。菜油烧热后放入小葱煎至焦。然后将煎好的葱油倒入碗内。
3葱油的分量视鸡爪的分量而定，因为不放盐，所以葱油的酱油量要控制好量。
4鸡爪煮开后捞出，沥干水分。再次在锅内加入菜油。放入鸡爪翻炒。几分钟后倒入葱油，翻炒。炒制鸡爪上色，倒入开水。大火煮开，然后小火煨制鸡爪软烂，出锅就可以吃了。
