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原料
鸡全翅: 500g, 二荆条青椒: 200g, 仔姜: 泡椒, 泡姜: 花椒颗粒, 料酒: 郫县豆瓣, 蒜:
步骤
1用的是鸡全翅做这个菜。鸡肉加入胡椒、盐、料酒码味。
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2配料如图:仔姜切粒,里面我加了点泡姜一起的。
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3我怕鸡肉炒不熟,还是事先过了一下油。
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4先炒料,先在热油中加入姜粒、泡椒段、蒜片、青花椒翻炒。出香味后,加入郫县豆瓣继续翻炒,这样红油就出来啦。。。
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5倒入事先过了油的鸡块继续翻炒,最好用中火炒,慢慢炒,好入味。
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6鸡块差不多入味后,放入切好的二荆条段,继续翻炒,就可以啦。。我喜欢把青椒炒熟点,这样入味。
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7起锅前调好盐味。。。
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