五花肉600公克，葱2根，酱油200㏄，八角3颗，水800㏄，白饭1碗
1.五花肉洗净，切成2公分方块，入滚水汆烫后捞起，以冷水冲洗去油；葱切细末备用。 2.砂锅中放入作法1的肉块、酱油烧开，转小火卤香，并不时用筷子翻动，直到肉块均匀上色，再放入八角、水用大火煮滚后，转小火慢炖1小时，最后撒上葱末即完成台中卤肉汁。 3.将作法2的卤肉淋在饭上，即是台中卤肉饭。
