原料
中筋面粉: 600g， 酵母: 4g， 温水: 300ml， 白砂糖: 一小勺
步骤
1温水化开酵母，静置5分钟。水温不烫手即可。
2量取面粉投入面包机桶内。同时投入少量糖。（加糖是为了帮助发酵，不加也是一样的。此外，面粉和水的比例按重量保持在2比1即可。）
3将酵母水倒入面粉。面包机选择“生面团”功能。我家ACA生面团通常是设定30分钟。
4面团揉好后，不用取出，直接又选择面包机“发酵”功能，发至面团两倍大，用手戳下去不回弹。我一般设置40分钟到1个小时。
5取出蜂窝状面团，揉面排气。一边揉一边加适量干面粉。揉至面团光滑不黏手，切开后切面无气泡后，揉成长条，用切面刀切开成馒头样，整形好了上蒸屉。（我家一般揉20分钟至半小时。）
6锅内加冷水，静置25分钟（二发）后，开小火加热，上气后转中大火。上汽后20分钟馒头蒸熟。关火静置五分钟后再揭开锅盖取出馒头。
小技巧
我在成都，冬季二发不用加温，一旦加温发酵过度馒头表皮就会发皱。 面粉和水的比例是2：1就行。 我试过中筋面粉和全麦面粉1：1来做也非常好吃。
