原料
洋葱切碎: 两个， 番茄去皮切碎: 一个， 土豆去皮切块: 一个， 胡萝卜去皮切块: 2根， 新鲜豌豆: 一杯（250ml）， 时令蔬菜（洋蓟、秋葵、球茎茴香等等）: 三个（洋蓟）， 长辣椒（见照片）: 两大根， 水: 1.5cup， 香芹（调味+装饰）: 一大把， Charmoula腌料: ， 1/2杯切碎的香菜: ， 1/2杯切碎的香芹（一大把香芹留部分装饰）: ， 2瓣大蒜: ， 1/2杯橄榄油: ， 1/2tsp甜红辣椒粉（paprika）: ， 1/2tsp孜然粉: ， 1/2tsp辣椒粉（chili powder）: ， 盐（少许或者不用）: ， 一个盐渍柠檬的汁:
步骤
1洋葱和番茄都切碎，胡萝卜都去皮切块； 盐渍柠檬对半切（没有的话就普通柠檬代替） 土豆和洋蓟最易氧化最后处理，洋蓟去花冠去毛，只留下芯对半切。放在水中备用。
2把洋葱、番茄碎、放入一半水中，加少许橄榄油（材料外），中小火煮10分钟。
3加入所有香草、香料和大蒜碎同焖煮。
4加入胡萝卜块煮五分钟，再加入土豆块和其他水。10分钟再加入洋蓟和豌豆。先前挤过汁的半个柠檬放在最上面。继续焖煮至土豆和胡萝卜都熟。
5最后香芹叶装点
小技巧
Charmoula是摩洛哥传统腌料，只要是炖菜不管荤素只要一加入这些香料和香草便立马满满北非味。 盐渍咸柠檬在当地菜场到处有卖，装在打玻璃瓶里浸没在盐水里，所以如果用到盐渍柠檬，盐就尽量少放，如果用普通柠檬代替，盐用量酌情增加。 时令蔬菜推荐洋蓟、球茎茴香、嫩蚕豆、秋葵比较有当地味儿。
