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原料
中筋面粉: 300g, 白砂糖: 15g, 抹茶粉: 8g, 酵母: 3g, 炼乳: 3-4勺, 水: 140g, 秘制红豆馅: 250g
步骤
1将所需用料依次放入面盆内。
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2面团揉好后,放到温暖处开始发酵。
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3发酵好的面团较前增大2倍,手指蘸面粉后戳洞,洞不回缩发酵完成。
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4将发酵好的面取出,用手掌根部揉面10分钟,一有助于排气,二口感会更好。
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5将面团揉搓成长条形。
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6将长条形面团切成大小均匀的小面墩。
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7将小面墩压扁后擀成圆形,比饺子皮略大一些,三个皮一组摆齐,相交处用手指按压几下。
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8将面皮中间放上秘制红豆馅。
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9将面皮两端上下对折,由一侧卷起,花卷卷好后尾端沾水固定。
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10大火烧开锅后将花卷放入蒸锅内,中火蒸10-15分钟。
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11美味的抹茶红豆玫瑰花卷就出炉了。
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小技巧
1.用温水和面,注意不能太烫也不能太凉,洒在手背上感觉比较舒服的温度就可以了。 2.花卷做好后,放置10分钟再入蒸锅。这是非常重要的,叫做“二次发酵”,出炉的花卷表面会光滑明亮、外形饱满圆润。 3.友友们可以展开丰富的想像力,创作各种口味的花卷:玉米花卷、紫薯花卷、水果花卷、肉肉花卷、蔬菜花卷等。