![](/images/node/36/363775.webp?1638111499)
原料
青鱼: 3条, 料酒: 适量, 姜: 两片切丝, 酱油: 两勺, 醋: 少许, 白糖: 少许, 花椒: 10粒, 油: 稍多
步骤
1青鱼去头洗净
![](/images/seq/169/1690469.webp?1638137021)
2凉油放入锅中
![](/images/seq/169/1690475.webp?1638137021)
3翻面煎,不需要好看,只需要煎熟,剔骨容易
![](/images/seq/169/1690478.webp?1638137021)
4将鱼骨剔除,大根骨头,细刺不用
![](/images/seq/169/1690485.webp?1638137021)
5放入花椒,姜丝,糖,醋,料酒都少许,去腥
![](/images/seq/169/1690493.webp?1638137021)
6继续炒,过程很累,炒到鱼末金黄,放入盐和酱油即可
![](/images/seq/169/1690498.webp?1638137021)
7颜色这样就可以出锅了
![](/images/seq/169/1690501.webp?1638137021)
小技巧
一定炒到感觉发脆,金黄,锅底干净
青鱼: 3条, 料酒: 适量, 姜: 两片切丝, 酱油: 两勺, 醋: 少许, 白糖: 少许, 花椒: 10粒, 油: 稍多
1青鱼去头洗净
2凉油放入锅中
3翻面煎,不需要好看,只需要煎熟,剔骨容易
4将鱼骨剔除,大根骨头,细刺不用
5放入花椒,姜丝,糖,醋,料酒都少许,去腥
6继续炒,过程很累,炒到鱼末金黄,放入盐和酱油即可
7颜色这样就可以出锅了
一定炒到感觉发脆,金黄,锅底干净