原料
茄子: 1根， 猪肉: 1小块， 葱: 2根， 鸡精: 些许， 白糖: 1小勺， 蒜头: 1瓣， 酱油: （猪肉）， 鸡精: （猪肉）， 地瓜粉: （猪肉）， 盐: （猪肉）， 郫县豆瓣酱: 1勺
步骤
1茄子切长条，加盐抓一下，沥水
2肉切成末，加盐，鸡精，酱油腌制，几分钟后加适量地瓜粉，用手稍微捏下
3锅下油，肉末炒白捞起备用
4蒜切碎，下锅翻炒，下茄子炒软
5加一勺豆瓣酱
6肉末放下去一起翻炒均匀
7几分钟后，洒葱花，翻炒下，起锅
小技巧
茄子用盐浸后，清水冲洗，把盐洗掉，这时茄子很软，用手把茄子水分拧干
