原料
田鸡: 3只， 青椒: 2只， 蒜头: 1个， 生姜: 1块， 生抽: 50克， 料酒: 20克， 盐: 少许
步骤
1田鸡洗净，用盐腌制15分钟，滤去其释出的汁液。
2再用生抽和料酒腌制30分钟。
3田鸡皮反复用开水和盐漂搓去除异味。
4青椒去籽切块，生姜切片，蒜头剥皮备用。
5蒜头、生姜中火爆香。
6田鸡入锅大火翻炒至变色。
7放入田鸡皮，倒入刚才腌制田鸡的生抽和料酒，大火焖熟，中火收汁，装盘备用。
8青椒中火翻炒片刻，烩入炒熟的田鸡，关火继续利用余温翻炒。
9装盘，点缀，大功告成！
小技巧
田鸡皮异味浓重，必须反复漂洗，否则可能影响整盘菜的口感。如不喜欢吃皮可直接丢弃。
