原料
普通面粉: 2 量杯， 糖: 2 量杯， 可可粉（不加糖）: 3/4 量杯， 烘培粉（baking powder）: 2 茶勺， 烘焙苏打粉（baking soda）: 1.5 茶勺， 盐: 1 茶勺， 咖啡粉（速溶咖啡粉，我用了现磨咖啡粉竟然也可以）: 1 茶勺， 牛奶或者椰奶: 1 量杯， 植物油: 1/2 量杯， 鸡蛋: 2 个， 香草萃取: 2 茶勺， 沸水: 1 量杯， 黄油（不加盐的）: 1.5 量杯， 可可粉（不加糖的）: 1 量杯， 糖霜粉: 5 量杯， 牛奶: 0.5 量杯， 香草萃取: 2 茶勺， 咖啡粉（速溶咖啡或者现磨咖啡粉）: 0.5 茶勺
步骤
1烤箱预热350F/175C，烧一些热水
2准备两个蛋糕圆形烤盘 分别做蛋糕的上下层 一般戚风蛋糕都是可以用一个烤盘烤好然后切开成上下层 但是这个蛋糕因为很润水分大 烤好之后不是很容易切 准备的方法是： 先涂一层植物油或者黄油，然后倒1-2勺面粉（如果是裸面蛋糕的话，用可可粉更好，边缘的颜色和蛋糕颜色一致），让面粉／可可粉均匀覆盖烤盘，之后轻轻拍烤盘并倒出多余的粉末 *原po里用的是9英寸的烤盘 我用的是12英寸的 其实大小无所谓 只影响蛋糕烤出来的形状
3混合干的原料：面粉，糖，可可粉，烘培粉，烘培苏打粉，盐和咖啡粉 拌匀
4加入湿的原料：牛奶，植物油，鸡蛋，香草萃取 一边加一边用搅拌器搅拌 直到全部搅拌均匀
5降低搅拌器的速度，将烧好的沸水缓缓低加入，直至完全混合 混合好的面糊会是比较稀的状态 这是正常的这样烤出来的蛋糕才会比较润
6将面糊分成两份 分别倒入准备好的两个烤盘里 放入烤箱之前记得抖一抖让面糊表面分布均匀水平 不然烤出来蛋糕容易歪
7入烤箱烤30-35分钟 每个烤箱温度不同 大概25-30分左右就时不时看看 如果用牙签戳入蛋糕中心部位，拿出来的时候没有粘任何面糊，说明蛋糕就已经烤好了
8拿出蛋糕来冷却 冷却的过程中做奶油糖霜
9先把软化的黄油放入一个大盆里，用搅拌机打成奶油状；之后慢慢混入可可粉，直到颜色均匀
10量好牛奶和糖霜粉，然后分批加入。每一批加入一量杯糖霜粉和1-2勺牛奶，和之前的可可奶油混合好之后再加下一批，直到糖霜和牛奶都混入奶油为止 之后用搅拌器打一分钟直到完全混合均匀
11加入香草萃取和咖啡粉，再用搅拌器混合均匀
12等到蛋糕完全冷却之后，开始抹奶油糖霜 大概1/3奶油糖霜抹在夹层 1/3抹在蛋糕表面 1/3抹在侧面 抹蛋糕表面的时候 可以先倒一些奶油糖霜 然后用长一些的刀抹匀 这样会比较平整 如果过程中奶油糖霜变得有点干 加一勺牛奶混合均匀即可 如果变得太湿，加一点糖霜粉然后混合均匀
13最后可以随意加些水果果仁装饰 也可以有心机地把奶油抹的看上去很随意走复古风哈哈哈
小技巧
咖啡粉虽然量很少 但加进去之后会让整个蛋糕的味道更有层次更好哦
