原料
汤种：做这个面包用汤种: 33克， 制作汤种：高筋面粉: 15克， 水: 75克， 面团：: ， 高筋面粉: 210克， 牛奶: 82克， 鸡蛋液: 21克， 细砂糖: 30克， 干酵母: 2克， 盐: 2克， 黄油: 20克， 抹茶粉或竹炭粉，红曲粉: 2～3克
步骤
1先准备做汤种：将15克高粉放入锅中倒入75克水用筷子搅拌均匀
2开小火加热至65度离火，冷却至室温盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时备用！ 如果没有温度计看到面糊浓稠出现粗的纹路就说明好了！加热时用筷子不停的搅匀，防止糊底！
3做面包面团：除黄油盐抹茶粉盐外所有材料（包括30克左右的汤种）放入面包机内揉至扩展
4加入黄油和盐揉至完全阶段
5面团揉好分出120克加入抹茶粉
6盖上保鲜膜室温或烤箱发酵档进行基础发酵
7面团发酵至两倍大，手沾面粉戳面团不回缩
8排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
9把原色的面团和抹茶的面团都擀成长方形的面片，抹茶的面片比原色面片小一点，把抹茶的面片放在原色面片上
10如图所示像叠被子一样把面团叠起折三折
11盖上保鲜膜静置松弛15分钟
12再来次：把松弛好的面团按扁擀开，仍就擀成长方形，重复叠被子把面团折三折后盖保鲜膜松弛15分钟
13把松驰好的面团擀开，用稍微快一点刀平均分成三条，上部不要切断
14哈哈…编麻花辫，编到接口处捏紧！
15辫子编好，两端向后折后压紧，放入水立方小吐司模，温暖湿润处进行最后发酵，发酵温度控制在38度，我是在烤箱内开发酵档，放一碗温开水进行发酵
16发到差不多九分满，盖上盖子，烤箱预热180度，放入烤箱下层上下火烤35～40分钟左右
17时间到出炉……趁热马上脱模，放在晾网上晾凉至温热状密封保存
18我还做了竹炭粉的，一样美美哒～
小技巧
1，面粉的吸水率各不相同，加牛奶的时候请预留10毫升，看情况增减 2，烤箱温度根据自家的烤箱脾气决定 3，每一次面团松弛一定要到位，否则面团会擀不开，缩！麻花辫会断！ 4，面团可以加入红曲粉或者竹炭粉，做成各种大理石纹
