蜂蜜生姜面包 0

原料

高筋面粉: 200g, 盐: 2g, 即发酵母: 1g, 蜂蜜: 40g, 生姜泥: 3g, 水: 105g, 全蛋液: 10g, 黄油: 30g, 糖粉: 适量

步骤

1除黄油外全部材料揉至扩展阶段, 再加入黄油揉至完全扩展阶段〖撑开形成薄而有韧性的膜〗 放入盆里盖保鲜膜发酵30分钟(夏天) 放入盆里盖保鲜膜发酵1小时(冬天) 然后放入5℃~9℃冰箱冷藏12小时(夏)                                               15小时(冬)

2取出分割滚圆成6份 松弛15分钟(盖保鲜膜或布)

3松弛好再把面团擀圆,翻面收圆 盖上一张硅油纸在表面 放烤箱中上下火40℃发酵50~60分钟 放一碗热水在下面

4提前10分钟取出 预热烤箱200℃  上下火10分钟 面团表面筛糖粉   用刀片割口 190℃    15分钟  中层   上下火 (最后为了上色好看用上火多烤了几分钟)

5表皮脆脆甜甜的 里面是软软的    很喜欢

小技巧

1.夏天和冬天气温不同,所以冬天发酵时间应该延长一点 2.冰箱温度保持在5℃~9℃   不然面团会发的太大 3.酵母只用1g就够了

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