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原料
大头鱼鱼头: 一个, 大香菇: 四朵, 姜: 三片, 盐: 适量, 味极生抽: 适量, 老抽: 少量(主要用于上色), 花生油: 适量(下多点油可以去腥哦), 生粉: 适量, 蚝油: 少量, 白糖: 少量
步骤
1将鱼头剁开洗干净,下姜、盐、花生油、味极生抽、老抽(少量)搅拌均匀,腌制十分钟。
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2用温水泡10分钟,如果有时间可以泡久一点。
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3将香菇去蒂切小块
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4腌好的鱼头下锅煎成金黄色
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5将腌鱼剩下的汁加白糖、蚝油、生粉和水勾成芡倒下锅里,将香菇放入锅。
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6加盖炆一会,中途轻轻翻一下(切忌大力翻炒,鱼头的肉散掉出来就没肉吃了)
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7差不多收汁时下少许花生油,关火装盘。
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8装盘之后下点小葱花点缀一下更完美。
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