原料
麦丽素一包: 150克， 蛋黄: 五个， 蛋清: 四个， 糖（蛋白）: 70克， 柠檬汁/白醋/塔塔粉: 一丢丢， 黄油: 80克， 淡奶油: 70克， 盐: 1克， 可可粉: 48克， 低筋粉: 42克， 表面糖粉: 一丢丢
步骤
1材料准备，麦丽素，黄油淡奶油一起隔水融化冷却至不烫手
2巧克力溶液倒入蛋黄，盐，拌匀。
3蛋白加入柠檬汁/白醋/塔塔粉，分三次加糖70克打至湿性发泡
4蛋黄糊中筛入一半可可粉低粉拌匀，加入一半蛋白霜翻拌均匀。
5筛入所有粉类，翻拌均匀，加入所有蛋白霜，翻拌均匀。
6烤箱预热160度，面糊倒入八寸模具，模具需要提前垫好烘焙纸。震几下去除大气泡，放入烤箱，150度40分钟。出炉隔桌子十公分摔震几下去热气（这步我忘了所以扁了哈）取出冷却，撒糖粉。
小技巧
冬天需要高热量！开吃！
