原料
排骨: 300g, 土豆: 两小个, 朝天椒: 5个, 香叶,八角,桂皮: 适量, 干辣椒: 随意
步骤
1排骨洗净,浸洗掉血水。烧半锅开水,下适量姜片料酒。倒入排骨,待肉变色即可盛出。
2土豆削皮切块,朝天椒5个切圈,姜切碎。准备两颗八角一片香叶半截桂皮几个干辣椒。这个时候烧一壶开水。
3油热加入排骨翻炒至变色,中火煎至微黄。
4我不太会炒糖色,就直接下冰糖了,效果也不错。
5小火炒至糖融化,排骨焦黄。
6放入土豆块翻炒,加少许一勺生抽,小半勺酱油,半勺料酒炒匀。可下少量香醋,炖肉放少许醋,肉的口感会更好。
7加入开水稍漫过排骨和土豆,加入香料。(加冷水土豆会炖太化没有形)大火烧开,中小火烧15~20分钟。
8加入适量盐调味,大火收汁即可。
9感觉土豆比肉好吃,放了两个小土豆小伙伴们还嫌不够。
小技巧
土豆可以先用油炒一遍会更香。