原料
泡芙外皮做法:: ， 低筋面粉: 100g， 水: 160g， 黄油: 80g， 糖: 一勺， 盐: 半勺， 鸡蛋: 3个， 卡仕达酱做法:: ， 牛奶: 200g， 糖: 20g， 玉米淀粉: 15g， 蛋黄: 2个， 冰水: 1盆
步骤
1首先把水~盐~糖~黄油放在一个锅里,煮开~水油充分融合~维持小火
2水油调好以后,一次性加入全部面粉,用筷子快速搅拌至均匀!看不见粉末为止!还是小火哦~为了要把面粉煮熟!
3调完以后用勺子挖出来做成一个小圆团放在锡纸上就可以了~想要表面有花纹的可以用裱花嘴挤~
4烤箱210度预热10分钟!把烤盘放进烤箱啊210度10~20分钟,面团膨胀起来~定型就可以把温度降低到180度烤20~30分钟~表面金黄即可~ps:中途千万不要把烤箱门打开!
5现在是卡仕达酱的做法~先分离蛋黄,把2个蛋黄加20g糖用打蛋器打到蛋黄发白!切忌!一定要打到发白!接着加入玉米淀粉,搅拌到看不见粉末就行!然后牛奶上锅煮开,把煮开的牛奶倒一点到打发好的蛋黄酱里,一点点加哦~边加边搅拌,搅拌好以后再加入全部的牛奶,搅拌到全部融合以后倒回锅中~小火~持续搅拌~搅拌到有点糊焦味,看不见粉末就可以转到冰盆上,持续搅拌!搅拌好后入冰箱,想吃的时候挤一点进泡芙就可以了~
6吃一个挤一个哦~不然泡芙皮会吸水...就会变软...
小技巧
卡仕达酱冰后以后味道比较好~ 我的酱里面没有加黄油~ 不怕胖的朋友也可以加哦~15g就可以了~ 其实黄油加不加没有什么区别啦~ 我是希望卡路里低一点比较适合我啦~
