原料
清水小龙虾: 1000克， 花椒: 30克， 干辣椒: 25克， 葱: 30克， 生姜: 20克， 啤酒: 2~3罐， 甘草: 10克， 白芷: 10克， 孜然: 10克， 肉蔻: 5克， 桂皮: 1根， 香叶: 3片， 八角: 2个， 十三香调料: 适量， 香辣酱: 1大匙， 生抽: 2汤匙， 老抽: 1汤匙， 醋: 1茶匙， 冰糖: 10克， 盐: 5克， 菜籽油: 适量， 青椒: 适量， 洋葱: 适量
步骤
1主要材料备齐；
2小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪，这步我没有做，因为这次吃虾的朋友有特殊要求，要完整。当然，品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了；
3菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香；
4倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅哦；
5接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可；
6在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟；
7最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。
8最后翻匀，大火收汤即可。
小技巧
1、个人经验，中等个头的小龙虾，热火烹饪时间控制在15~18分钟，虾肉能够保持在弹牙的状态哦。久了，虾肉的质地口感就差了。 2、觉得配辅料麻烦的，可以买成品的十三香龙虾调味包（可以看到各种香料的那种）也可。不推荐使用复合调味料，因为真材实料更健康哦！
