原料
排骨: 一斤， 青椒: 两根， 小米辣: 四个， 豆豉: ， 淀粉: ， 盐: ， 胡椒: ， 鸡精: ， 姜: ， 糖: ， 生抽: ， 料酒:
步骤
1排骨切成两厘米见方的小块，冲洗干净血水并沥干水分。
2腌制排骨：加入料酒盐糖鸡精生抽胡椒淀粉姜末和豆豉适量，与排骨搅拌均匀后放入冰箱冷藏20-30分钟。
3在冷藏排骨的期间将青椒和小米辣切成小段。
4取出排骨，均匀的铺上青红椒，蒙好保鲜膜入冷水锅蒸20-30分钟即可。
小技巧
排骨最好选择肉多的的部位，肋排的话即使蒸熟了肉的口感也会很柴；一定要选择浅口的盘子，而且上锅蒸之前一定要把排骨均匀的平铺在盘中，保证排骨能迅速蒸熟；蒸锅的水要一次性加足，后续再加水的话突然的冷却会影响口感；豆豉本身就有咸味，所以盐可以少加一些，而且手动腌制的时候可以把豆豉捏碎，释放豆豉的味道；腌制排骨剩下的肉汁不要倒掉，蒸好之后肉汤就会变成米饭杀手哦~
