原料
高粉: 160g， 全麦粉: 40g， 老酸奶: 40g， 热水: 100g， 奶粉: 20g， 红糖: 20g， 盐: 3g， 酵母: 2g， 黄油: 25g， 核桃 蔓越梅 桂圆干: 适量
步骤
1热水融化红糖 放至室温 ，
2除了干果的其他配料混合均匀成团 多次折叠至面团光滑 有韧性
3滚圆 发酵至两倍大
4取出 排气 压成圆形
5铺上事先烤香的核桃 泡好的桂圆干 蔓越梅干
6整成喜欢的形状 底部收好 二次发酵
7发酵至两倍大 手蘸干粉 轻按缓慢回弹 表面喷水 撒粉
8做欧包最爽的时候到了！割包！割出自己喜欢的纹路 放入预热好的烤箱 180度 25分钟 具体温度时间 按照自己的烤箱调整
9成品出炉！
小技巧
- 热水泡红糖 可以少留出一部分 看面团状态添加 2. 我用的老酸奶是自制的 比较稠 买的酸奶比较稀 适当减少水量 3. 做欧包 我比较习惯用折叠的方式 你也可以揉面 揉到光滑就行 不必完全扩展 4.我家里常备酒渍葡萄干 加了一小把调味 可以不加 浸泡的果干需要提前泡 沥干水分再用 5. 这个包比较大 可以分成两个 烤的时间缩短一些 第一次写菜谱 有不完善的地方 希望大家体谅 有问题可以私信我 微信：z380042022
