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原料
鸡胸肉: 1块, 洋葱: 1/2只, 土豆: 1个, 胡萝卜: 1/3根, 青椒: 2只, 调味料:: , 咖喱膏: 1大勺, 盐: 少许, 糖: 一小勺, 入味用调味料:: , 水: 100ml, 淀粉: 1大勺, 盐: 少许, 料酒: 15m
步骤
1鸡胸切薄片,加入“入味调味料”抓匀,放置2小时以上。我一般都会放过夜。鸡肉入味,必须加入足够的水,是保证鸡肉不祡的第一个要素。
2平底锅小火加热,加入油,滑入入味过的鸡片,用筷子把鸡片轻轻的划散,鸡片至白色即可出锅。(此步骤全程保证低温小火,这是保证肉嫩的第二个关键因素)
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3蔬菜统一切片。另起油锅,除青椒以外的蔬菜全部入锅翻炒,中途加水(30ml)盖上盖子,将土豆焖烂后,加入青椒炒1分钟。此处关火! 同时滑入炒好的鸡片,加入盐,咖喱膏、糖,调味。开小火翻炒至均匀。起锅!
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4此菜谱中使用的咖喱膏(也叫咖喱胆)是一位广东厨师朋友安利给我的,非常赞。推荐!
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