原料
鳗鱼（我用的半风干的）: 适量， 料酒: 适量， 耗油: 适量， 酱油: 适量， 白砂糖: 适量， 盐: 适量， 柠檬汁/白醋: 几滴， 五香粉: 适量， 紫菜: 适量， 海米: 适量， 开水: 一小碗， 酱油: 半小碗， 料酒: 两匙， 蒸鱼豉油: 两匙， 单晶冰糖: 六颗， 土红糖: 一大匙， 白砂糖: 一小勺， 耗油: 一匙， 鸡蛋: 两个， 食用油: 适量， 椒盐、白芝麻、海苔:
步骤
1把鳗鱼洗净 放在可以平铺下鳗鱼的容器 将所有腌料放入 用手按摩一到两分钟后用保鲜膜封口 静置 时间越久越入味
2海鲜汤是用来熬酱汁用的 比直接用水熬汁更鲜美
3用热开水浸泡紫菜和海米 水量自己适当掌控 不用太多
4加入开水后 密封 放在一边闷一会 然后在这期间可以把熬酱汁要用的材料准备好 入锅
5把浸泡过紫菜海米的海鲜汤倒入锅中（我用的平底不粘锅 推荐用这个 因为熬汤汁用到很多糖 用不粘锅不容易糊）和其他汤汁用料混合 开火
6开始开大火起锅 有大的泡泡后转小火
7小火边熬边搅拌 时刻注意不要糊掉 熬到汤汁比较粘稠 用铲子能划出纹路就可以关火
8烤箱预热180度 上下火 烤盘铺锡纸 刷一层橄榄油
9腌过的鳗鱼入盘 倒一点腌制的汤汁进去 再加酱油 刷一层蜂蜜 撒上五香粉 黑胡椒粉 放入预热的烤箱 先烤10分钟左右
10十分钟左右后取出 把熬好的酱汁用刷子刷一层在鳗鱼上 不用太多 均匀的一层就可以 再放回烤箱 再烤十分钟左右 烤箱不同 时间温度可以自己调节
11烤鳗鱼期间 用平底锅摊一张鸡蛋饼
12鳗鱼出烤箱
13碗底放适量之前泡海鲜汤用的紫菜和海米 浇适量酱汁
14乘入米饭 把米饭用勺子划散一点
15鸡蛋饼切条状 鳗鱼切块 码入碗中 把酱汁浇在上面 撒上椒盐 白芝麻 海苔 或者其他自己喜欢的料
16按自己喜欢的凹造型
17一个人吃绝对满足
18记得拍照?
