原料
南枣: 90克， 无核红枣: 160克， 白砂糖: 40克， 麦芽糖: 80克， 生粉: 15克， 水: 20克， 黄油: 10克， 核桃: 100克
步骤
1用冷水浸泡红枣和南枣约1小时
2清洗红枣和南枣后加水煮开后，煮约10分钟
3红枣去皮， 南枣去皮去核
4锅中放入白砂糖和少量水。将麦芽糖舀在砂糖表面。小火熬煮，糖化开并开始起泡后，用木勺搅动。
5糖温达到130度，加入生粉水烧开。
6加入黄油搅匀并烧开
7加入3中的枣， 小火熬煮。用木勺不断翻动。
8核桃掰成小块，放入烤箱中175度10分钟
9枣泥煮到很粘稠的程度（15-20分钟后），加入核桃碎。搅匀就可以关火。
10倒在油纸上，然后在上面再覆盖一层油纸。用擀面杖轻轻擀压成1-2厘米左右的厚度。
11放入冰箱冷藏1-2小时左右拿出。揭开表面的油纸，用刮刀切成块状。
12用糖纸将每块单独包装，便于保存和取用。
13上盘
小技巧
~ 关于枣泥，做完第三步以后，也可以将枣肉过筛，这样的枣泥会更加细腻。我喜欢吃到有枣肉的感觉，所以没有做这一步，而是选择在炒糖的时候用木勺稍微压碎就好。 ~ 关于两种糖的比例，我这里麦芽糖的含量较多，所以成品比较软， 口感是软糯的那种。如果喜欢硬度大一点，类似糖果的口感的话，可以增加白糖的比例，相应减少麦芽糖。 ~ 关于两种枣的比例，南枣口感比较糯，红枣比较软。也是基于自己喜欢的口感可以调整。 ~第二步煮了红枣和南枣的水非常好喝，甜甜的。可以当成红枣茶喝。
