原料
五花肉（肥瘦分层效果好的最佳）: 一两斤吧，看食量。纯肉菜比较能放，可以一次多做点。， 完整的蒜瓣: 数颗， 红烧酱油: 适量， 花椒大料等香辛料: 少许， 白糖（绵白糖为好）: 两大勺， 料酒: 少许， 水: 能没过肉的量， 姜: 适量， 油: 要多一点，因为要炸
步骤
1五花肉切成块状，争取块块带皮。洗净，晾干表面的水汽。这样在下一步炸的时候不会弄得油星乱溅。
2国内放多点油，烧热，放入五花肉。炸至肉皮起小泡并发黄，出锅沥油。
3国内留少许油，放入白糖，加两勺水，大火炒糖色，不停用锅铲翻炒以避免糊锅。待出现焦糖色的密集泡泡，放入炸好的五花肉，迅速翻炒，加入红烧酱油翻炒。
4加水，加各种调料，没过肉，大火烧开。转中火，烧至汤汁浓厚红亮，能均匀包裹肉块的时候，就可以出锅享用啦。
小技巧
炒糖色是关键，只靠红烧酱油的颜色是不会让这个菜blingbling的。而红烧酱油会提供这个菜需要的所有盐分，不需要额外放盐，所以，酱油最好一点点放，太多菜色发黑，也太咸；太少了颜色也不好看。放蒜瓣是因为一句话——“吃肉不吃蒜，营养减一半”。O(∩_∩)O哈哈~
