原料
皮:: ， 黄油: 250克， 全蛋液: 60克， 低筋面粉: 300克， 中筋面粉: 25克， 糖粉: 40克， 杏仁粉: 25克， 奶粉: 40克， 馅:: ， 菠萝渣: 600克， 冰糖: 150克， 麦芽糖: 120克
步骤
1熬馅。将称好的菠萝渣，少量菠萝汁，冰糖倒入平底锅，大火不停翻炒。
2水分快干的时候倒入麦芽糖，小火继续不停翻炒，直至馅比较粘稠，有拉丝的感觉时，馅就完成了。然后冷却，放冰箱冷藏待用。
3做皮。准备材料，黄油切小软化。(用手指按压一下，有一点软即可)
4用打蛋器低速打散黄油，再加入全蛋液中速打发均匀，色呈乳白色即可。
5筛入其他粉类食材，拌匀至无颗粒。然后放入冰箱醒发15分钟左右。(时间无限制，软硬刚好即可)
6预热烤箱170度，烤盘铺硅油纸，将皮分成22g/个，馅15g/个，包好揉圆，放入模具，用手掌按压至整个模具即可。烤大概30分钟(期间需要翻面)
7脱模，冷却。美味的凤梨酥出炉咯！(喜欢颜色浅一点的也可以缩短烘烤时间，我个人喜欢颜色深点)
小技巧
1，不同烤箱的温度不同，需根据自己的烤箱来调整温度。 2，定型的时候需要速战速决，黄油熔点很低，很容易融化掉。 3，烤箱温度普遍下温度调低20度
