原料
高筋面粉: 15克， 水: 75克， 高筋面粉: 235克， 鸡蛋: 25克， 炼乳: 50克， 水: 50克， 奶粉: 10克， 盐: 3克， 酵母: 3克， 细砂糖: 15克， 黄油: 20克， 黄油: 10克， 玉米油: 10克， 水: 40克， 高筋面粉: 30克， 全蛋液: 50克
步骤
1所有面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。
2排气分割成4份，滚圆松弛15分钟。
3取一份面团，擀成椭圆形。
4翻面后转90度，压薄底边。
5自上而下卷起。
6依次做好4份面团，排入烤盘中。
7最后发酵的时候做泡芙面糊：黄油、玉米油和水混合加热至沸腾后关火，倒入高粉搅成团状。
8晾至温凉后一点点加入全蛋液搅拌至顺滑即可。
9最后发酵完成后，刷一层全蛋液，来回挤上泡芙面糊，放入预热好的烤箱，180度18分钟。
小技巧
毛毛虫面包的含糖量要大一些，这样就能保证烘烤期间面包皮呈现棕红色的同时，比面包皮高一些泡芙面糊还是漂亮的黄色。我第一次做的时候糖很少，最后泡芙面糊都烤焦了，面包皮还没上色，说起来都是泪/(ㄒoㄒ)/~~
