原料
有皮花肉: 400g, 蒜蓉: 25g, 辣椒油: 25ml, 酱油: 20ml, 白糖: 15g, 白芝麻: 少许, 精盐、味精: 0.5g
步骤
1将花肉洗净,片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片备用;
2白芝麻微炒,直至飘出芝麻香后,装起备用;
3将切好的花肉入冷水锅中煮至刚熟捞起,再用原汤浸泡至温热,将温热的熟花肉搌干水分,装入圆盘中;
4将大蒜捣成茸,加精盐、冷汤调成糊状的汁,再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀;
5将兑好的汁浇在肉片上,最后撒上白芝麻即可。
小技巧
本菜式蒜味浓郁,口感清爽,辣椒油请根据个人口味调整。