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原料
菠菜: 2斤, 鸡蛋: 3个, 面粉: 5杯(一次性水杯), 水: 适量, 香油: 3勺, 盐: 适量, 粉条: 200克, 木耳: 100克, 耗油: 2勺, 鸡精: 1勺, 五香粉: 1勺, 酵母: 10克, 白糖: 10克, 花生油: 适量, 葱花: 适量
步骤
1先和面,把酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀,用开水把白糖化开再加入凉水,让糖水再30-40度之间,倒入面粉中,开始和面,面不要太硬,耐心揉光滑,醒发一小时,发至原先两倍大即可!
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2调馅儿,把菠菜洗干净,水烧开下菠菜绰烫10秒捞出,放入凉水中,用手挤干水分切碎,粉条用热水烫软切碎,木耳用热水泡好去根切碎,锅里倒入适量油放入葱花炒香,再打入鸡蛋炒碎,把所有馅儿料放在一起拌匀;先加入盐,鸡精,耗油,五香粉拌匀,最后加香油拌匀!
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3面醒发好之后开始包,把面切成一个一个均匀的小剂子,擀成中间厚周边薄的面皮,包入馅儿料,就像包包子一样捏好,用擀面杖轻轻的擀几下,擀成饼,再醒发20分钟!
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4不粘锅里倒入少量油,油热放入烧饼煎到两面金黄出锅。
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小技巧
注意和面的时候,一定要注意面不要太硬,并且要耐心的揉好,揉到面细腻为止!