原料
芋头花: ， 猪里脊肉: ， 腌肉用：料酒，淀粉，盐，油: ， 蒜末: ， 生抽:
步骤
1猪里脊肉切丝，加入几滴料酒，盐，裹上淀粉腌制，最后用油抓匀。本身这一步一般都是用蛋清的，但我个人一般都是喜欢用油，因为每次腌肉都要用一个蛋清，蛋黄就浪费，其实油完全可以代替蛋清，炒出来的肉也挺嫩。
2芋头花切段。洗干净。我是直接没有要顶部的那一部分。
3炒肉丝不粘锅的方法，我都是用小火，油还不太热时放入肉丝，充分搅拌；肉丝一点点加热，就不会突然遇热粘在锅上。肉丝里撒入蒜末炒香。
4肉丝翻炒一下，表面刚刚变色就可以放入芋头花。加入生抽，中火炒，慢慢会下来一点水。焖一下之后，芋头花变软，加点盐就可以出锅。
小技巧
比较讲究的人炒肉丝都会把肉丝盛出来，再炒菜，菜炒的差不多了再倒入炒好的肉丝。这样肉丝会比较嫩。
