色泽褐色，香味浓郁，肉质鲜嫩。
牛里脊200克，时令蔬菜100克，黄油50克，碎黑胡椒20克，白兰地20克，鲜奶油20克，布朗少司80克，葱末15克，蒜末10克，盐1茶匙
1、牛里脊加工成扒状，腌渍，放入170℃热油中煎至上色(达到顾客要求的成熟度)。 2、入盘内摆上配菜，浇上黑胡椒、布朗少司即成。
