原料
鸡腿4只,生姜几片,香叶3片,花椒1把,八角2个,白酒80ml,冰糖1小块,盐适量,枸杞,香菜
步骤
1.鸡腿用剪刀剪开,斩去骨头 2.把鸡腿肉放在案板上,皮朝下,用刀背拍松 3.用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍,腌2个小时 4.取一个有盖的保鲜盒,装2/3盒水,倒进锅里 5.锅里放进香料、姜片、冰糖、盐,加入酒,大火煮开后,小火煮20分钟,放凉后装进保鲜盒,放进冰箱制成冰水 6.腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上 7.依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷,两头拧成糖果样 8.锅里水开后,用大火蒸15~20分钟 9.蒸熟的鸡腿卷放凉后,拆开锡纸,泡进冰过的汁水里,放进冰箱6个小时以上 10.浸泡入味的鸡腿卷,捞出来,切片,就可以吃了