大蒜炒羊杂 0

原料

大蒜、羊杂(或者牛杂也可以)、食用油、料酒、盐、鸡精 、生抽、甜面酱。辣椒少许、生姜

步骤

  1. 生姜切细碎待用,大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。 2. 锅中加入油少许,放入辣椒姜末爆香。 3. 放入羊杂翻炒,在见变色后放入料酒、甜面酱少许,酱油少许,继续翻炒。 4. 注意火不能小。 5. 翻炒一道两分钟后,放入切好的大蒜。继续翻炒。 6. 放入少许的水,注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。 7. 加入适量的盐、鸡精调味。即可。 注意:此菜为快炒菜,切记火不可以小。 由于羊杂是一个比较特殊的食材,本身有较大的膻味,有些人爱吃有些人不爱,所以在料理时大蒜、甜酱多少无明确要求,可根据自己口味轻重调节。

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