原料
肋排200克，姜一小块，红色甜椒1/2个，生抽一勺，酸梅酱两小勺，蚝油一勺，盐少许，黑胡椒粉少许，淀粉半勺，植物油半匙，小葱一把
步骤
1、肋排洗净，斩成小块，装碗，姜切丝、加入碗中； 2、加入其它调料，全部拌匀，用保鲜膜盖上，将拌好调料的排骨碗放入冰箱，让排骨腌制1-2小时； 3、取出腌好的排骨，转到一个底部比较大的浅盘里，将碗中酱汁倒在排骨上。蒸锅加水，烧开后，将排骨连盘放入蒸锅，盖上盖子，大火猛蒸15分钟。 4、取出撒上葱花即可食用。
小技巧
1、排骨最好用新鲜的，吃起来才够鲜嫩。切块大小要均匀，一口一块的大小正合适，这样才会成熟一致。 2、蒸排骨要够入味，腌的时间一定不能太短。 3、放少量蚝油和淀粉是让排骨熟而不老的关键，但注意蒸的时间不要过长。 4、梅子酱和蚝油、生抽中都有咸味，所以盐要少放。
