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原料
排骨: 300克, 梅子: 6颗, 冰糖: 20克, 生抽: 1勺, 姜: 3片, 八角: 2个, 料酒: 2勺, 老抽: 1勺, 草果: 1个, 干辣椒: 8个, 花椒: 10颗, 葱: 少许, 香菜: 少许, 蒜片: 4瓣
步骤
1准备好所有调料,排骨焯水备用
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2锅热油
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3爆香姜片
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4焯过水的排骨下锅煎至两面金黄
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5放入花椒、八角、草果、辣椒一起炒香
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6香葱打结后和蒜片放入锅中
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7转小火酱豆瓣儿炒香,一定小火,大火会焦糊
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8加入料酒
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9加入一碗温水
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10生抽老抽加入
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11梅子下锅
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12冰糖下锅
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13加上自己喜欢的素菜,土豆、粉、豆芽都可以,焖煮15分钟大火烧开就可以了,出锅前撒上香菜即可。
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小技巧
豆瓣儿很咸,适量加入,每个牌子的味道都不一样,自己尝好了再根据咸度加,包括生抽也如此