原料
芋头半颗（350g)，白砂糖2匙，盐一点点，高筋面粉180g，酵母半小匙，温水3匙
步骤
1、芋头半颗去皮切大块蒸锅蒸40分钟。 2、将步骤（1）用饭勺压成泥。 3、大碗中倒入高筋面粉180g和一点点盐，用汤匙拌匀。 4、小碗中倒入白砂糖2匙、酵母半小匙、温水3匙，用手动打蛋器搅拌均匀。 5、将步骤（2）和步骤（4）倒入步骤（3）开始揉面，揉到面光手光盆光盖上保鲜膜置温暖处进行第一次发酵30分钟。 6、等面团膨胀到2倍大，再揉一次面将里面的气体揉出，静置10分钟（松弛好的面团会比较好整形）。 7、将面团切成小剂子滚圆，置温暖处进行第二次发酵1小时。 8、电蒸锅蒸盘铺油纸，放上步骤（7），蒸20分钟。蒸好后静置5分钟再掀盖（马上掀盖会回缩）。
小技巧
1、处理芋头一定要戴手套。 2、天气冷，我在电蒸锅下面加了一些温水，当作发酵的环境。
