蒟蒻所制作而成之凉面，其目的是在于诉求零胆固醇、低热量、高纤维等，而且有别于其它种类之爽脆口感，是近2、3年来新发展的口味。
三色蒟蒻凉面200公克，海苔丝少许，蛋皮丝少许，荞麦面酱汁1/2杯
(1)将买回来的蒟蒻用冰开水冰镇一下，沥干水分后放在盘子上。 (2)将酱汁放在酱汁杯中，海苔丝及蛋皮丝则放在另一小碟上，吃面时用筷子夹取配料及蒟蒻，放入酱汁杯中，让蒟蒻沾上酱汁后，即可食用。
