菠萝鸡球 0

简介

“菠萝鸡球”以江南名果菠萝和鸡肉的肉香味结合起来,形成了十分可口的滋味。它有鸡肉,但又没有肉类那种吃后令人油腻的感觉;它有水果,但又不像水果那样口味单一清纯,因而它令人回味无穷,百吃不厌。名家点评:“菠萝鸡球”是潮汕著名点心女状元郭丽文师傅于1998年自创的点心新品种,该品种自问世以来,一直以其优美的造型、独特的口味,而闻名遐迩、历久不衰,于2002年被广东烹饪协会评为“广东名小食”。

原料

主料:菠萝,鸡肉 配料:精盐,味精,胡椒粉

步骤

1、将菠萝切成幼粒待用; 2、鸡肉同样切幼粒,下油锅炒熟,调入精盐、味精、胡椒粉,勾薄芡,再和菠萝粒搅拌均匀成馅料; 3、取威化纸一张,放上调好馅料,将威化纸收起包成小圆球型,收口用蛋清粘紧; 4、再将小圆球的部分沾蛋清,滚面包糠,下油锅用五成热的油温炸至象牙色即成。

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