嫩牛柳金針菇 0

原料

牛肉, 金針菇, 蔥, 蒜瓣, 生抽, 料酒, 生粉, 鹽, 白糖

步驟

1金針菇整理洗乾淨

2瀝水

3蒜瓣剁碎,蔥切蔥花

4牛肉切粗條,放少許白糖

5少許生粉

6生抽少許

7適量料酒

8清水一湯匙

9拌勻,多拌一會兒,這一步主要為了讓牛肉吃水。。。會讓牛肉嫩哦親

10在牛肉下鍋前,放兩湯匙食用油

11拌勻

12調汁:生抽、生粉、料酒、蔥花、蒜瓣、老乾媽少許

13金針菇焯水

14瀝水

15鍋中放少許油,爆香部分蒜瓣蔥花

16下調料汁

17煮開

18下牛肉

19下金針菇

20大火煮開,湯汁稠了即可

21出鍋前撒蔥花

小技巧

1、牛柳切的時候稍稍可以粗一點我覺得 2、腌制牛肉的時候記得放一湯匙清水,多拌會兒,放少許白糖,注意別放鹽!下鍋之前放一兩湯匙油 3、先調汁,為的是儘量縮短牛肉在鍋中的時間 4、金針菇先焯水,也是為了縮短牛肉煮的時間 5、老乾媽可以少放點,吃起來不會太辣,當然你喜歡辣的話,可以多放點 6、牛肉用燙熟的方法,很嫩

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