簡介
百吃不厭的經典家常菜【干煸豆角】，全程不放水，豆角也沒有用油提前炸一遍 只是依靠適當的油溫和鍋的熱度，將豆角本身的水分煸炒出來，同時也令各種調料的味道入到其中，香氣十足，非常入味好吃的一道下飯菜！
原料
【主料】豆角, 【配料】, 大蒜 5瓣, 花椒粒 10粒, 干辣椒段 5顆, 生薑末, 【調料】, 鹽 多半勺, 自製海鮮醬油 兩勺, 味精 少許
步驟
1豆角先洗乾淨，然後掐住一頭的豆角莖，順著它的絲往下撕，另一頭也一樣，最後掐成小段。
2鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。
3撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下。
4迅速倒入豆角段，快速煸炒
5調入多半勺鹽。
6放入干辣椒段一起炒。
7兩勺自製【海鮮醬油】。海鮮醬油做法戳這裡：http://www.xiachufang.com/recipe/100351697/
8翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。
9中間翻炒幾次，待豆角水分炒干，表皮鄒縮。
10最後放生薑末提味。
11翻炒4、5下，少許味精，炒勻，關火！
小技巧
【豆角的清洗】：豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7、8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘。先摘後洗的話，農藥殘留或者髒東西會跑到豆角裡面去。
