虎皮蛋焖红烧肉

原料

五花肉鹌鹑蛋,葱,姜,蒜,生抽,老抽,盐,糖

步骤

1.将鹌鹑蛋洗干净,放入清水锅中煮熟 2.捞出浸凉水中1-2分钟,然后剥壳;(冷水浸下方便剥壳) 3.油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水分,炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味 4.待炸至金黄色捞出备用 5.五花肉洗干净,不用去皮,切成小块 6.葱姜蒜切好 7.倒少许油润锅,煸香葱姜蒜 8.倒入五花肉翻炒至变色 9.倒入适量的生抽、老抽,翻炒均匀 10.倒入能没过食物表面的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂 11.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,试下味道可加点盐和糖调味后,即可